Rezept für Herzhaften Kuchen

Zwiebelkuchen

Name: Zwiebelkuchen: Rezept zum Nachbacken
Prep time: 45 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 35 min
Ingredients: 1 rundes Backblech (Ø 28 cm); 200 g Weizenmehl; 0,5 Packung Backpulver; 0,5 TL Salz; 125 g Magerquark; 75 ml Milch; 50m litre Sonnenblumenöl; 750 g gemischte Zwiebeln (z. B. weiße, rote, Gemüse-, Frühlingszwiebeln, Schalotten); 2 EL Sonnenblumenöl; 150 g Crème fraîche; 1 Ei; 250 ml Milch; 25 g Speisestärke; 100 g Schinkenwürfel; 1 Prise Salz; 1 Portion Pfeffer; 1 Portion Butter für die Form; 1 handvoll Weizenmehl zum Bearbeiten

Kuchen – aber nicht süß, sondern herzhaft. Dieser leckere Zwiebelkuchen schmeckt zu jeder Jahreszeit. Als warme Hauptmahlzeit eignet er sich genauso gut wie als kalte Ergänzung bei einem vielfältigen Buffet. Mit dem passenden Zwiebelkuchen Rezept und der Video-Anleitung backt ihr den Kuchen ganz einfach nach.

Zwiebelkuchen: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 45 Min
Zubereitungszeit 50 Min
Gesamtzeit 95 Min

1	rundes Backblech (Ø 28 cm)

FÜR DEN TEIG:

200 g	Weizenmehl
0,5 Packung	Backpulver
0,5 TL	Salz
125 g	Magerquark
75 ml	Milch
50m litre	Sonnenblumenöl

FÜR DIE FÜLLUNG:

750 g	gemischte Zwiebeln (z. B. weiße, rote, Gemüse-, Frühlingszwiebeln, Schalotten)
2 EL	Sonnenblumenöl
150 g	Crème fraîche
1	Ei
250 ml	Milch
25 g	Speisestärke
100 g	Schinkenwürfel
1 Prise	Salz
1 Portion	Pfeffer
1 Portion	Butter für die Form
1 handvoll	Weizenmehl zum Bearbeiten

Teig:

Für den Quark-Öl-Teig das Mehl mit dem Backpulver mischen. Alle Zutaten zufügen und mit einem Rührgerät mit Knethaken erst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe kurz zu einem glatten Teig verarbeiten. (Nicht zu lange kneten, der Teig klebt sonst!)
Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 60 Min. kalt stellen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Das runde Backblech mit Butter einfetten.

Füllung:

Für die Füllung die Zwiebeln schälen, halbieren und klein schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten.
Crème fraîche, Ei, Milch und Speisestärke in einer Rührschüssel verrühren und unter die Zwiebelstreifen heben. Schinken unterrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwas größer als die Form ausrollen. So in die Form legen, dass auch der Rand mit Teig bedeckt ist.
Die Zwiebelfüllung auf dem Boden verteilen und im Backofen auf dem Rost auf mittlerer Schiene ca. 50 Min. backen.
Nach der Backzeit den Zwiebelkuchen noch ca. 10 Min. stehen lassen, dann erst aus der Form lösen und anschneiden. Schmeckt warm oder auch kalt