Klein, fluffig und zitronig: Die kleinen Zitronenküchlein von Meister-Konditorin Lea Zapf.

Zitronigster Zitronenkuchen mit Himbeersahne

Name: Zitronenkuchen mit Himbeersahne: Rezept aus Enie backt
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 FÜR DEN TEIG; 350 g Butter; 300 g Zucker; 370 g Mehl; 6 Eier; 1 Packung . Vanillezucker; 1 Packung . Backpulver; 1 FÜR DEN GUSS; 250 g Puderzucker; 2 Zitronen; 1 FÜR DIE HIMBEERSAHNE; 750 g Schlagsahne; 3 Packungen . Sahnesteif; 70 g Zucker; 2 Packungen . Vanillezucker; 450 g Himbeeren; 1 FÜR DIE DEKO; 2 Schälchen frische Himbeeren; 1 Bund kleiner Minze; 1 EL Abrieb von Zitronen

Meister-Konditorin Lea Zapf zeigt Enie ihren Lieblings-Zitronenkuchen. Den sticht sie zu kleinen runden Küchlein aus, lässt sie in Zitronenguss ziehen und veredelt sie zum Schluss mit einer fruchtigen Himbeersahne. Ein tolles Rezept für alle, die Zitronenkuchen lieben!

Zitronigster Zitronenkuchen mit Himbeersahne: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 60 Min

1	FÜR DEN TEIG
350 g	Butter
300 g	Zucker
370 g	Mehl
6	Eier
1 Packung	. Vanillezucker
1 Packung	. Backpulver
1	FÜR DEN GUSS
250 g	Puderzucker
2	Zitronen
1	FÜR DIE HIMBEERSAHNE
750 g	Schlagsahne
3 Packungen	. Sahnesteif
70 g	Zucker
2 Packungen	. Vanillezucker
450 g	Himbeeren
1	FÜR DIE DEKO
2 Schälchen	frische Himbeeren
1 Bund	kleiner Minze
1 EL	Abrieb von Zitronen

Zubereitung des Teigs:

Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben und zu einer schaumigen Masse aufschlagen.
Zitronensaft und Abrieb kurz unterrühren.
Das gesiebte Mehl und das Backpulver dazugeben und verrühren.
Den Teig auf einem Blech (36x40,5) mit Backpapier für ca. 20-25 Min. bei 175 Grad backen (bis der Teig an der Oberfläche leicht gebräunt ist).
Nach dem Backen mit einer Gabel kleine Löcher rein stechen.

Zubereitung des Gusses:

Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren. Ihn dann auf den noch warmen Kuchen verteilen und abkühlen lassen.
Mit einem Ausstecher oder einem Glas kleine, runde Böden ausstechen.

Zubereitung des Toppings:

Die Schlagsahne schlagen, dabei nach und nach Sahnesteif, Zucker und Vanillezucker hinzugeben
Eine Handvoll Himbeeren mit einer Gabel zerdrücken und 2 EL Löffel zur Sahne hinzufügen.
Die Himbeersahne in einen Spritzbeutel geben und die Böden damit und den restlichen Himbeeren dekorieren.