Von der Tarte zur Quiche

Quiche mit Zwiebeln und Speck

Name: Quiche mit Zwiebeln und Speck: Rezept
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Ingredients: 300 g Mehl; 120 g Butter; 1 Prise Salz; 4 Zwiebeln; 120 g Speckwürfel; 1 Portion Butter für die Form; 400 ml Sahne; 4 Eier; 1 EL gerebelter Thymian; 125 g geriebener Greyerzer oder Emmentaler

Nun zu etwas herzhaftem: der Quiche. Die Schwester der Tarte gilt als Spezialität der französischen Küche. Angebratener Speck und Zwiebelwürfel gebacken in einer Sahnecreme auf einem Bett aus Teig. Hier gibt es das Rezept plus Videoanleitung!

Quiche mit Zwiebeln und Speck: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 50 Min

300 g	Mehl
120 g	Butter
1 Prise	Salz
4	Zwiebeln
120 g	Speckwürfel
1 Portion	Butter für die Form
400 ml	Sahne
4	Eier
1 EL	gerebelter Thymian
125 g	geriebener Greyerzer oder Emmentaler

Schritt 1:

Mehl, Butter, 60 ml Wasser und 1/2 TL Salz zu einem Teig verkneten. Teig zu einer Kugel rollen und in Frischhaltefolie wickeln. 4 Stunden kaltstellen.

Schritt 2:

Zwiebeln schälen und klein schneiden. Speck anbraten. Zwiebeln dazugeben und glasig braten. Anschließend Zwiebeln und Speck abkühlen lassen.

Schritt 3:

Backofen vorheizen (auf 200 Grad). Eine rechteckige Backform mit Butter einfetten. Teig in der Form bis zum Rand hoch auskleiden. Sahne, Eier, Thymian und Käse in einer Schüssel mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebeln und Speck auf den Teig geben und mit dem Käse-Ei-Gemisch überziehen. 30 bis 40 Minuten backen, bis die Flüssigkeit angedickt ist.