Carrot Cake mit gemahlenen Mandeln und Orangenaroma sowie einer Orangen-Zuckerglasur

Karottenkuchen

Name: Karottenkuchen | Rezept aus Enie backt
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Ingredients: 400 g Karotten; 200 g gemahlene Mandeln; 1 TL Orangenabrieb; 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 4 Eier; 250 g Zucker; 100m litre Sonnenblumenöl; 2 EL Orangensaft; 1 Prise Salz; 1 EL Butter und Mehl für die Form; 200 g Puderzucker; 3 EL Orangensaft; 1-2 Karotten

Was passt besser zu Ostern als Karottenkuchen? Der Teig dieses Carrot Cakes wird mit feinen Karottenraspeln, gemahlenen Mandeln und Orangenabrieb verfeinert. Zum Schluss wird das Ganze mit einer Zuckerglasur mit Orangenaroma bedeckt und mit dünnen Karottenstreifen verziert.

Karottenkuchen: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 20 Min
Zubereitungszeit 50 Min
Gesamtzeit 70 Min

FÜR DEN TEIG

400 g	Karotten
200 g	gemahlene Mandeln
1 TL	Orangenabrieb
200 g	Mehl
2 TL	Backpulver
4	Eier
250 g	Zucker
100m litre	Sonnenblumenöl
2 EL	Orangensaft
1 Prise	Salz
1 EL	Butter und Mehl für die Form

FÜR DIE GLASUR

200 g	Puderzucker
3 EL	Orangensaft
1-2	Karotten

Schritt 1: Karotten verarbeiten

Zu Beginn die Karotten fein reiben. Danach die geriebenen Karotten mit Salz, dem Orangenschalen-Abrieb, Mehl, Mandeln und Backpulver mischen.

Schritt 2: Zubereitung des Kuchenteigs

Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und mit Zucker vermischen. Das Eigelb mit dem Orangensaft verrühren. Dann die Karotten-Mehl Masse zur Eiermasse geben und kurz durchrühren.

Zum Schluss das Eiweiß unter den Teig heben.

Schritt 3: Karottenkuchen backen

Die Backform einfetten, bemehlen und den Teig einfüllen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten bei 180°C backen.

Anschließend den Kuchen vollständig auskühlen lassen.

Schritt 4: Zubereitung der Glasur

Den Puderzucker mit Orangensaft mischen bis eine cremige Masse entsteht. Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, die Glasur über den Kuchen geben.

Schritt 5: Kuchen dekorieren

Für die Deko eine Karotte mit einem Sparschäler in dünne lange Scheiben schneiden und diese auf der Glasur anrichten.

>> Hier findest du die Videoanleitung zum Karottenkuchen-Rezept:

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