Das Gastrezept von Yasmina Foudhaili

Zupfbrot mit Pflaumen

Name: Rezept: Zupfbrot mit Pflaumen | Sweet & Easy - Enie backt
Ingredients: 1 TEIG:; 1 Würfel Hefe; 200 ml warme Milch; 500 g Mehl; 1 Prise Salz; 80 g Zucker; 80 g Butter, Zimmertemperatur; 1 FUELLUNG:; 2 TL Zimt; 8 Pflaumen; 70 g Zucker; 80 g Butter

Yasmina Foudhaili vom Café Osterdeich zeigt uns ihr köstliches Zupfbrot mit Pflaumen und Zimtnote!

1	TEIG:
1 Würfel	Hefe
200 ml	warme Milch
500 g	Mehl
1 Prise	Salz
80 g	Zucker
80 g	Butter, Zimmertemperatur
1	FUELLUNG:
2 TL	Zimt
8	Pflaumen
70 g	Zucker
80 g	Butter

Zupfbrot mit Pflaumen: Rezept und Zubereitung

Zuerst die Hefe in der Milch auflösen.
Mehl, Salz und 80g Zucker, sowie 80g Butter in eine Schüssel geben und mit der Hefemilch zu einem glatten Teig verkneten.
Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Der Teig sollte sich verdoppelt haben.
Pflaumen klein schneiden und in einem Topf mit 20g Zucker leicht karamellisieren.
Die restliche Butter mit 50g Zucker und dem Zimt vermengen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem 1cm dicken Rechteck ausrollen und mit der Zimtbutter bestreichen.
Den Teig in kleine Rechtecke schneiden, die von der Größe etwa dem Querschnitt deiner Kastenbackform entsprechen.
Die Kastenform gut ausfetten und die Rechtecke nebeneinander hineinstellen.
Das Pflaumenkompott zwischen die Rechtecke geben.
Erneut mit einem feuchten Tuch abdecken und nochmals für 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das aufgegangene Zupfbrot für 30 - 40 Minuten backen.