Spinat- und Ziegenkäse-Pie

Für die Tarte:

• Das Mehl und Salz vermischen, die Butter in kleinen Stücken darüber verteilen
• Zusammen mit den Eigelben zu einem glatten Teig verkneten und, als Kugel in Frischhaltefolie gewickelt, 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen
• Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen
• Eine 26er Tarteform einfetten und den Teig als Boden einlegen. Dabei auch einen ca. 3 cm Rand formen
• Butter in einer Pfanne schmelzen lassen. Währenddessen den Spinat waschen, putzen und tropfnass dazugeben
• Bei mittlerer Temperatur unter Rühren zusammenfallen lassen. Dann den Spinat gut ausdrücken und das Kochwasser entsorgen
• Die Crème fraîche einrühren, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
• Die Ziegenrolle in dünne Scheiben schneiden
• Die ausgekühlte Spinatmischung auf dem Tarteboden verteilen, mit den Ziegenkäsescheiben belegen und die Pinienkerne darüber streuen
• Die Pinienkerne können auch mit in das dekorative Teig-Gitter eingearbeitet werden
• Nach Lust und Laune die gedeckte Tarte noch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Für den Deckel:

• Den Blätterteig in ca. 2 cm breite Streifen schneiden
• Die Streifen jeweils wie eine Kordel eindrehen und die Pie damit belegen, z.B. kreisförmig parallel zum Rand und eine Kordel quer durch die Mitte legen
• Im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen

Tipp: Schmeckt lauwarm am besten!

Ihr seid wahre Quiche-Fans? Dann ist der Hähnchen-, Speck- und Pilz-Pie ideal für euch! Mehr frühlingshafte Rezept-Ideen findet ihr in unserem Special.