Panettone mit Nugat, Schoko und Pistazien

Panettone mit Nugat, Schoko und Pistazien: Rezept und Zubereitung

• Teig Milch und Butter in einem Topf leicht erwärmen, so dass die Butter schmilzt. Anschließend auf Körpertemperatur/ lauwarm abkühlen lassen.
• Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben, mit Zucker und Salz vermischen
• In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln. Die Mulde mit etwas Milch-Butter-Gemisch auffüllen, sodass die Hefe sich auflösen lassen.
• Dann die restliche Milch und Orangenschale zugeben.
• Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten, relativ weichen Teig verkneten. 
• Abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Teigvolumen deutlich vergrößert hat.
• In der Zwischenzeit Nougat und Schokolade fein würfeln und bis zum Weiterverarbeiten in das Gefrierfach legen. 
• Die Panettone-Form (es geht auch eine Guglhupf-Form mit 1,6 l Inhalt) dünn einfetten.
• Teig nochmal mit den Knethaken des Handrührgerätes durchkneten. 

• Pistazien und Orangeat zugeben, zum Schluss die gefrorenen Nugat- und Schokoladenstückchen.
• Auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einer Kugel formen und diese in die Panettone-Form geben.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-Unterhitze auf der 2. Schiene von unten 30 Minuten lang backen.
• Das Eigelb mit 1 Esslöffel  Wasser verquirlen, die Oberfläche des gebackenen Panettone damit einpinseln. 
• Erneut in den Ofen stellen und auf unterster Schiene weitere 10-15 Minuten backen, bis die Oberfläche des Kuchens goldbraun und glänzend ist.
• Abkühlen lassen und aus der Form stürzen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
• Man kann auch aus dieser Teigmenge mehrere kleine Mini-Panettones backen.

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