Muffins mit Speck und Zwiebeln

Schritt 1:
Zwiebeln fein hacken. Speckwürfel ohne Fettzugabe braun rösten. Butter und Zwiebeln beifügen und kurz mitdünsten, auskühlen lassen, die Butter soll aber noch flüssig sein.Eier und Buttermilch beifügen, gut verrühren.

Schritt 2:
Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen und mit den anderen Zutaten gut vermengen.Ein Muffin-Blech einfetten oder pro Muffin 2 Papier-Backförmchen ineinander legen und auf ein Backblech stellen. Teig bis zu zwei Drittel in die Förmchen füllen. Evtl. mit Käse bestreuen. Ca. 25 Min. in der Mitte des auf 180°C vorgeheizten Ofens backen.

Schritt 3:
Bacon cross anbraten und eins, zwei Bacon-Streifen auf dem Muffin drapieren.

Backrezepte für leckere Muffins

Ob herzhaft oder süß: Bei Enies Muffin-Rezepten findet ihr den passenden Muffin für jede Gelegenheit. Hier gibt's süße und herzhafte Rezepte!