Käsekuchen mit Erdbeeren

Käsekuchen mit Erdbeeren: Rezept und Zubereitung

Zubereitung:

• Zutaten für den Teig zügig zu einem Teig verkneten
• Mürbeteig zu einer Kugel rollen und in Frischhaltefolie wickeln
• 1 Stunde kaltstellen
• Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben
• Springform mit Butter einfetten
• Teig auf der Fläche ausrollen
• Danach die Springform mit dem Teig auslegen und einen Rand formen
• Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen
• Im Ofen bei 200 Grad etwa 10 Minuten anbacken
• Teig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen

Für die Füllung:

• Butter und Zucker zu Schaum verquirlen
• Eier trennen
• Eigelbe nacheinander unter die Buttermasse mischen
• Puddingpulver, Milch und Quark untermixen
• Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen
• Saft und Schale unter die Füllung mischen
• Erdbeeren waschen
• Blätter und Stiel entfernen und klein schneiden
• Erdbeeren ebenfalls unter die Füllung mischen
• Eiweiße steif schlagen und unter die Creme heben

Fertigstellung:

• Fertige Füllung in die Form gießen und glatt streichen
• Kuchen bei 165 Grad 70 Minuten backen
• Nach 20 Minuten den Kuchen mit einem Messer ca. 2 cm vom Rand sanft einschneiden, damit der Kuchen nicht aufreißt
• Kuchen nach dem Backen 2 Stunden im Ofen ruhen lassen
• Kuchen aus der Springform nehmen und mit Puderzucker überziehen
• Käsekuchen zusätzlich mit den restlichen Erdbeeren dekorieren

Die Videoanleitung für den Käsekuchen mit Erdbeeren gibt es hier

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