Das Gastrezept von Janin Ullmann

Käsekuchen mit Blaubeeren

Name: Käsekuchen mit Blaubeeren: Rezept aus Enie backt
Ingredients: 1 KEKSBODEN:; 300 g Vollkorn-Butterkekse; 150 g Butter, geschmolzen; 1 KAESEFUELLUNG:; 250 g Doppelrahmfrischkäse; 600 g Quark, 10% Fett; 80 g Zucker; 80 g Speisestärke; 2 TL Vanillezucker; 3 Eier; 100 ml Schlagsahne; 200 g hochwertige weiße Schokolade; 100 g frische oder tiefgekühlte Blaubeeren; 1 DEKO:; 250 g frische Blaubeeren

Janin Ullmann weiß einfach, was man für einen leckeren Käsekuchen braucht: Ihr Käsekuchen mit Blaubeeren ist garantiert der Star an jeder Kaffeetafel!

Käsekuchen mit Blaubeeren: Rezept und Zubereitung

1	KEKSBODEN:
300 g	Vollkorn-Butterkekse
150 g	Butter, geschmolzen
1	KAESEFUELLUNG:
250 g	Doppelrahmfrischkäse
600 g	Quark, 10% Fett
80 g	Zucker
80 g	Speisestärke
2 TL	Vanillezucker
3	Eier
100 ml	Schlagsahne
200 g	hochwertige weiße Schokolade
100 g	frische oder tiefgekühlte Blaubeeren
1	DEKO:
250 g	frische Blaubeeren

Für den Boden:

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen
Die Butterkekse im Mixer fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter mischen
Die Keksmischung auf dem Boden einer beschichteten Springform von 24 cm Durchmesser verteilen und gut andrücken
Den Teigboden in der Mitte des vorgeheizten Ofens 10 Minuten vorbacken
Abkühlen lassen

Für die Füllung:

Quark und Frischkäse glattrühren
Nach und nach Zucker, Eier, Vanillezucker und Speisestärke daruntermischen und schließlich die Schlagsahne untermengen
Die Schokolade in Stücke brechen und über einem heißen Wasserbad schmelzen
Dann unter die Käsemasse rühren
Die Masse auf dem Teigboden verstreichen und mit den Blaubeeren bestreuen
In der Mitte des vorgeheizten Ofens etwa 40 Minuten backen
Wenn der Kuchen zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken
Den Käsekuchen noch etwa 30 Minuten im ausgeschalteten Ofen stehen lassen
Dann herausholen und gut auskühlen lassen
Mit frischen Blaubeeren dekorieren.