Das Gastrezept von Betty Muschen

Himbeer-Mango-Kokos Cheesecake mit Knusperboden

Name: Himbeer-Mango-Kokos Cheesecake | Rezept aus Enie backt
Ingredients: 1 BODEN:; 100 g Haferflocken (kernig); 80 g Kokosflocken; 100 g Mandel gehobelt; 1 TL Zimt; 30 g Zucker oder Agavensirup; 100 g Butter geschmolzen; 1 FUELLUNG:; 200 g Himbeere (TK oder frisch); 150 g Mango (TK oder frisch); 700 g Frischkäse; 3 Eier; 350 ml Kokosmilch; 80 g Speisestärke; 200 g Schmand; 250 g Quark; 150 g Zucker; 1 Packung Vanillezucker; 1 DEKO:; 1 frische Himbeeren & Kokosraspeln

Enies Gast Betty Muschen zeigt uns den fruchtigen Himbeer-Mango-Kokos Cheesecake - Einfach traumhaft!

Himbeer-Mango-Kokos Cheesecake mit Knusperboden: Rezept und Zubereitung

1	BODEN:
100 g	Haferflocken (kernig)
80 g	Kokosflocken
100 g	Mandel gehobelt
1 TL	Zimt
30 g	Zucker oder Agavensirup
100 g	Butter geschmolzen
1	FUELLUNG:
200 g	Himbeere (TK oder frisch)
150 g	Mango (TK oder frisch)
700 g	Frischkäse
3	Eier
350 ml	Kokosmilch
80 g	Speisestärke
200 g	Schmand
250 g	Quark
150 g	Zucker
1 Packung	Vanillezucker
1	DEKO:
1	frische Himbeeren & Kokosraspeln

Für den Boden:

Die Zutaten für den Teig mischen und zum Schluss die geschmolzene Butter dazugeben
Dann im Ofen goldbraun backen bei 180° für 15 Minuten

Für die Füllung:

Frischkäse, Quark, Zucker, Vanillezucker, Speisestärke, Eier, Kokosmilch und den Schmand mit dem Mixer oder der Küchenmaschine verrühren

Fertigstellung:

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden
Auf dem vorgebackenen Boden die Früchte verteilen und dann die Cheesecake-Masse darauf verteilen
Ab damit in den Ofen. Backzeit: 45-60 Min. bei 160 Grad
Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, mit Kokosraspeln und frischen Himbeeren bestreuen.