Gefärbter Kuchen: Enies Käsekuchen mit fruchtig-frischen Heidelbeeren

Heidelbeer-Käsekuchen

Name: Heidelbeer-Käsekuchen: Rezept aus Enie backt
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 40 min
Ingredients: 1 MÜRBETEIGBODEN; 2 EL Fett (für die Form); 200 g Mehl; 75 g Zucker; 75 g kalte Butter; 1 Ei; 1 CHEESECAKEMASSE; 250 g TK-Waldheidelbeeren; 1 Saft von einer Zitrone; 800 g Doppelrahmfrischkäse; 200 g Zucker; 1 Vanilleschote (Mark); 3 EL Speisestärke; 4 Eier; 1 Alufolie; 1 SCHMANDGUSS; 200 g Doppelrahmfrischkäse; 250 g Schmand; 2 Packungen . Vanillezucker; 125 g frische Heidelbeeren; 50 g weiße Mandelschokolade

Enies Heidelbeer-Käsekuchen ist nicht nur optisch ein absolutes Highlight. Die fruchtigen Heidelbeeren lockern die mächtige Masse aus Frischkäse wunderbar auf. Die weiße Schokolade als Topping sorgt für etwas mehr Crunch und rundet das Ganze herrlich ab. Einfach nur lecker!

Heidelbeer-Käsekuchen: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 40 Min
Zubereitungszeit 120 Min
Gesamtzeit 160 Min

1	MÜRBETEIGBODEN
2 EL	Fett (für die Form)
200 g	Mehl
75 g	Zucker
75 g	kalte Butter
1	Ei
1	CHEESECAKEMASSE
250 g	TK-Waldheidelbeeren
1	Saft von einer Zitrone
800 g	Doppelrahmfrischkäse
200 g	Zucker
1	Vanilleschote (Mark)
3 EL	Speisestärke
4	Eier
1	Alufolie
1	SCHMANDGUSS
200 g	Doppelrahmfrischkäse
250 g	Schmand
2 Packungen	. Vanillezucker
125 g	frische Heidelbeeren
50 g	weiße Mandelschokolade

Für den Mürbeteig:

Vorab Heidelbeeren in einem Sieb bei Zimmertemperatur auftauen lassen.
Für den Boden inzwischen Springform (26 cm) fetten.
Mehl, Salz, Zucker, Butter-Stückchen und das Ei in einer Rührschüssel zu einem glatten Teig kneten. (Mit den Händen oder den Knethaken)
Mürbeteig in der Form verteilen und gleichmäßig zu einem Boden drücken. In den Kühlschrank stellen.
Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen.

Für die Masse:

Die aufgetauten Heidelbeeren und den Zitronensaft in einem hohen Rührbecher mit dem Stabmixer fein pürieren.
In einer Rührschüssel den Frischkäse, Zucker und das Mark von 1 Vanilleschote mit dem Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren.
Erst Stärke, dann die Eier einzeln unterrühren. Danach das Heidelbeerpüree unterrühren.
Cheesecakemasse auf den kalten Kuchenboden verteilen, glatt streichen.
Im heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 1 Stunde backen. Nach ca. 30 Minuten Kuchen mit Alufolie bedecken.
Nach Ende der Backzeit Kuchen mit einem Messer vom Formrand lösen. Kuchen im ausgeschalteten Ofen ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Aus dem Ofen nehmen, in der Form vollständig auskühlen lassen.

Für den Guss:

Frischkäse, Schmand und Vanillezucker mit einem Schneebesen kurz glatt rühren. Und auf dem Kuchen verteilen.
Weiße Mandelschokolade grob hacken und frische Heidelbeeren verlesen und damit die Frischkäsemasse verzieren.
Bis zum Servieren kalt stellen.