Ciabatta: Das Rezept zum Selberbacken

Ciabatta: Rezept und Zubereitung

Grundsätzlich besteht Ciabatta aus Mehl, Wasser, Hefe und Olivenöl. Es zeichnet sich in seiner ausgebackenen Form durch eine kräftige Kruste und eine grobe Porung innen aus. Um Ciabatta selber zu machen, bedarf es nicht viel. Wie genau ihr das italienische Weißbrot selber zubereitet und backt, zeigt euch Enie.

Um Ciabatta Brot zu backen, bedarf es ein wenig Zeit. Die Zubereitung nimmt in etwa 100 Minuten in Anspruch. Doch die Zeit, ein Ciabatta selber zu machen, lohnt sich allemal. Für dieses knusprige und gleichzeitig saftige Ciabatta Rezept geht ihr wie folgt vor:

Schritt 1: Ciabatta-Teig zubereiten

Hefe mit Salz, Zucker und Olivenöl in 150 ml lauwarmen Wasser auflösen. Mehl hinzufügen und das Ganze gründlich zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

Schritt 2: Teig nach Belieben Verfeinern

Tipp: Ciabatta lässt sich prima mit weiteren Zutaten wie Oliven, getrockneten Tomaten, Walnüsse und Kräutern wie Oregano oder Thymian geschmacklich verfeinern.

Schritt 3: Teig gehen lassen 

Den Ciabatta-Teig anschließend etwa 45 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.

Schritt 4: Teig formen

Arbeitsfläche anschließend mit Mehl bestäuben und den Teig ohne Kneten zu einem Ciabatta formen.

Schritt 5: Teig gehen lassen

Den geformten Teig auf ein Backblech legen und abgedeckt noch mal etwa 20 Minuten gehen lassen.

Schritt 6: Ciabatta backen 

Den Backofen in der Zwischenzeit auf 200 Grad vorheizen und das Ciabatta dünn mit Mehl bestäuben und etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Schritt 7: Auskühlen und servieren

Das Ciabatta aus dem Ofen nehmen, vollständig abkühlen lassen und genießen.

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(Rezept: Jan Wischnewski)