Käsekuchen mit erfrischender Note

Cheesecake mit Zitronencrème

Name: Rezept: Cheesecake mit Zitrone | Sweet & Easy - Enie backt
Ingredients: 1 BODEN:; 100 g Butter; 300 g Zitronenkekse; 1 ZITRONENCRÈME:; 400 g Quark; 100 g Schmand; 100 g Saure Sahne; 125 g Zucker; 20 g Vanillezucker; 6 Eigelb; 3 EL Stärke; 1 Prise Salz; 1.5 Zitronen, Saft davon; 1 CHEESECAKE-FUELLUNG:; 185 g Frischkäse; 90 g Zucker; 1 Ei; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Vanilleextrakt; 3 Eiweiß; 1 DEKO:; 1 Etwas Shisokresse + essbare Blüten

Fruchtiger Zitronen-Cheesecake mit knusprigem Boden: Das ideale Sommerrezept!

1	BODEN:
100 g	Butter
300 g	Zitronenkekse
1	ZITRONENCRÈME:
400 g	Quark
100 g	Schmand
100 g	Saure Sahne
125 g	Zucker
20 g	Vanillezucker
6	Eigelb
3 EL	Stärke
1 Prise	Salz
1.5	Zitronen, Saft davon
1	CHEESECAKE-FUELLUNG:
185 g	Frischkäse
90 g	Zucker
1	Ei
1 EL	Zitronensaft
1 TL	Vanilleextrakt
3	Eiweiß
1	DEKO:
1	Etwas Shisokresse + essbare Blüten

Zubereitung:

Backofen auf 140° vorheizen
Für den Boden die Butter in einen Topf langsam schmelzen lassen
Die Zitronenkekse im Mixer fein hacken
Dann die Kekskrümel in eine Schüssel geben und mit der flüssigen Butter verkneten
Eine 26er Springform leicht einfetten, die Keksmasse darin gleichmäßig verteilen und einen kleinen Rand formen
Keksmasse gut festdrücken und ca. 10 Minuten kalt werden lassen. (Kann auch in den Froster)
Die Zitronencreme im All In Verfahren herstellen. Diese auf dem Kuchenboden verteilen und bei 140° 30 Minuten backen

Für die Cheesecake-Füllung:

Den Frischkäse cremig rühren
Ei, Zucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt zufügen und gut verrühren
Eiweiß in einer zweiten Schüssel steif schlagen und vorsichtig unter die Frischkäse-Mischung heben
Den Kuchenboden mit der Zitronencrème aus dem Backofen nehmen und die Frischkäse-Masse vorsichtig darauf verteilen
Dann weitere 20-30 Minuten backen, bei 180° im vorgeheizten Backofen.

Fertigstellung:

Nach Ablauf der Backzeit den Rand mit einem Messer lösen und den Cheesecake im Backofen abkühlen lassen
Dabei einen Holzlöffel zwischen die Tür stecken, damit die feuchte Luft entweichen kann
Vollständig auskühlen lassen
Mit essbaren Blüten und Shisokresse dekorieren

Mit der Videoanleitung ist die Zubereitung ganz einfach

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