Raffiniert, lecker und im Handumdrehen fertig - Beerenkuchen mit Zitronenkeks-Boden!

Beerenkuchen mit Zitronenkeks-Boden

Name: Beerenkuchen mit Keksboden | Rezept aus Enie backt
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 FÜR DEN BODEN; 200 g Zitronen-Vollkornkekse; 100 g flüssige Butter; 1 FÜR DIE MASSE; 300 g gemischte frische Beeren; 150 g Mascarpone; 50 ml Orangensaft; 1 Spritzer Zitronensaft; 2 TL Puderzucker; 1 Zweig Minze; 1 Zweig Basilikum; 3-4 tablespoon weiße Schokoladenraspeln

Enies Beerenkuchen mit Zitronenkeks-Boden ist der perfekte Kuchen, wenn es mal wieder schnell gehen muss. Den Boden bilden Zitronen-Vollkornkekse. Dieser wird mit einer leckeren Masse aus Mascarpone, Orangensaft und gemischten Beeren getoppt.

Beerenkuchen mit Zitronenkeks-Boden: Rezept und Zubereitung

Vorbereitungszeit 30 Min
Zubereitungszeit 30 Min
Gesamtzeit 60 Min

1	FÜR DEN BODEN
200 g	Zitronen-Vollkornkekse
100 g	flüssige Butter
1	FÜR DIE MASSE
300 g	gemischte frische Beeren
150 g	Mascarpone
50 ml	Orangensaft
1 Spritzer	Zitronensaft
2 TL	Puderzucker
1 Zweig	Minze
1 Zweig	Basilikum
3-4 tablespoon	weiße Schokoladenraspeln

Für den Boden:

Die Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermischen. Die Masse in die Springform drücken. Den Boden in den Kühlschrank stellen.

Für die Masse:

In einer Schüssel Mascarpone, Orangen- und Zitronensaft zu einer geschmeidigen Masse verrühren.
Beeren waschen und gut abtropfen lassen.
Den Boden mit der Mascarpone-Masse bestreichen und die Beeren darauf verteilen.
Dann nach Belieben mit Minze, Basilikum und weißen Schokoraspeln dekorieren. Fertig!